mammoth
发表于 2024-9-27 15:38:38
化工人是这么吃刀削面的？
shinbade
发表于 2024-9-27 19:19:27
关于用刀削面类比“半连续半间歇”反应类型，并不确切。
不过，倒是提出了一般教科书没有处理过的反应类型。
——有长时间加料过程的间歇反应器。
qyf
发表于 2024-9-27 15:54:18
论坛里应该有点好东西
无聊阁大学士
发表于 2024-9-27 16:01:57
小时候注意过这个问题，别说刀削面，就是西北人最爱的拉条子也是一样，先进锅的会不会熟过了，后进锅的不熟。
1.控制水温，削面、拉面的时候是小火，水不激烈沸腾；
2.控制速度，面下锅的速度和时间靠经验把控的，第一根面与最后一根面入锅的时间间隔是受控制的，到了一定量马上停止，手上的速度要快，一次几碗是有数的。
3.食物在高温下的变化是阶段性的，不是严格几分几秒 ，熟练的师傅和主妇，都是靠经验，不看表的。
环保工匠APP
发表于 2024-9-27 16:20:50
开眼界了{:536:}
ma730060
发表于 2024-9-27 21:37:43
挺有意思
liangda6
发表于 2024-9-28 00:04:06
{:1110_553:}
wu95423
发表于 2024-9-28 07:50:42
以梦为马，不负韶华
鱼丛丛
发表于 2024-9-28 08:06:29
分析得很像的样子
jkj2015
发表于 2024-9-28 08:12:57
以梦为马，不负韶华
万能键盘
发表于 2024-9-28 08:51:15
{:1110_550:}
singa
发表于 2024-9-28 09:03:04
从理论上来看的，有见识。
北国飘雪
发表于 2024-9-28 09:11:38
{:1110_553:}
苏城牧
发表于 2024-9-28 10:22:39
这个有意思
huang19867292
发表于 2024-9-28 10:27:07
以梦为马，不负韶华
ytss
发表于 2024-9-28 10:30:20
{:1110_560:}{:1110_561:}
yyts
发表于 2024-9-28 10:31:47
{:1110_562:}{:1110_549:}
断弦说书人
发表于 2024-9-28 10:50:34
以梦为马，不负韶华
whongdong
发表于 2024-9-28 12:28:30
以梦为马，不负韶华
whongdong
发表于 2024-9-28 12:29:40
以梦为马，不负韶华