化学在日常生活中常用的小知识

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不粘锅涂层对人体健康有害

最早的不粘锅材料是聚四氟乙烯，也就是我们现在所熟知的特氟龙。聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，但考虑到炊具都是在高温环境下使用，因此其高温下的安全性才是我们关注的焦点。美国杜邦公司的资料显示，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的范围内不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃时会发生分解。

在日常烹饪中，爆炒时温度通常也只会达到200℃左右，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。而且，常见食用油的烟点多在200℃—250℃之间，如果真把锅烧到足以使涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生的有害物质了看来，只要适当控制烹调温度，含特氟龙涂层的不粘锅就可以安全放心地使用。

与其担心特氟龙危害人体健康，还不如花更多的精力在改进烹饪方法与饮食习惯、饮食结构上，这样对改善健康更有帮助。

可乐+牛奶=胃结石

网上一直流传着这样一个“科学实验”，把牛奶和可乐倒在一起，能看到可乐颜色变淡，容器底部有灰黑色的沉淀，实验者声称这种沉淀物是碳酸钙，喝了相当于喝下“胃结石”。

可乐的主要成分除了水就是碳酸（H2CO3），实验中产生的沉淀大部分都是牛奶中的蛋白质由于变性而产生的。要使蛋白质变性，最常见的就是服用了重金属离子的溶液，比如铜离子。

至于混合后产生的碳酸钙，是因为可乐中的食品添加剂柠檬酸钠中的柠檬酸根有与钙离子形成可溶性络合物的特性，能够在一定程度上组织钙质形成沉淀。

另外，即使真的形成了碳酸钙，胃酸中的主要成分盐酸也可以进一步将其分解为可被人体吸收的离子化合物氯化钙及水和二氧化碳。很多钙片的主要成分就是碳酸钙。

LED光照仪能改善皮肤

一些商家宣称LE D红蓝光对皮肤具有改善作用，并研发出了LED美容仪，用户用蓝光照射脸部皮肤可安定情绪、集中注意力，红光则可用于胶原蛋白的增生，改善小纹路、毛孔、手术后肿胀。

波长不同的光颜色也不一样，医学上多用400nm到600nm的光，400nm的蓝光有杀菌消炎的作用，这是因为皮肤上的细菌会吸收此波长的光，光分解杀死细菌，并使皮脂分泌正常化。而600nm的红光主要用于活血化瘀，因为红光能加速微循环，增加毛细血管通透性，使代谢加快，修复被破坏的毛细血管。

不同波长的LED光照会对皮肤产生不同的效果。但每个人皮肤状况不同，需要用合适波长的LED光才能改善皮肤，因此最科学的方法就是到正规医院的皮肤科检查，对症下药。

此外，LED光并不像一些商家宣传的那样具有安定情绪、集中注意力等功能。

喝骨头汤促骨折愈合

对任何人来说，多吃某一种食物都不符合健康膳食原则。骨头虽然含有大量的胶原蛋白和钙、磷等矿物质元素，但人体并不能直接吸收、利用这些营养成分。即便是熬煮成骨头汤，其中矿物质元素含量也微乎其微。骨头汤就是一种普通食物，没有特别的食疗作用和营养价值。

所以说，骨头汤能补钙是一个误区。至于说骨折早期补充胶原蛋白能促使骨折愈合也是一个误区。骨折病人只要保证摄入足够的蛋白质，即无需特别补充胶原蛋白。

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