乙酸百科知识

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　　乙酸又称醋酸，广泛存在于自然界，一种有机化合物，典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及抚慰性气味的来源。家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。

　　乙酸(acetacid分子中含有两个碳原子的饱和羧酸，烃的重要含氧衍生物。分子式C2H4O2结构间式CH3COOH官能团为羧基。因是醋的主要成分，又称醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在;动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在普通食醋中含有3%~5%乙酸。乙酸是无色液体 有强烈抚慰性气味。熔点16.6℃，沸点117.9℃，相对密度1.049220/4℃)密度比水大，折光率1.3716纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。易溶于水、乙醇、**和四氯化碳。当水加到乙酸中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1∶1相当于形成一元酸的原乙酸CH3COH3进一步稀释，体积不再变化。

　　分子量：60.05

　　分子结构：冰醋酸

　　纯的无水乙酸(冰醋酸)无色的吸湿性液体，凝固点为16.6°C62°F凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力它一个弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的其蒸汽对眼和鼻有抚慰性作用。乙酸是一种简单的羧酸，一个重要的化学试剂。乙酸也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。

　　冰醋酸是最重要的有机酸之一.主要用于醋酸乙烯、醋酐、醋酸纤维、醋酸酯和金属醋酸盐等,也用作农药、医药和染料等工业的溶剂和原料,照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛用途.冰醋酸是重要的有机化工原料之一，有机化学工业中处于重要地位.

　　醋酸广泛用于合成纤维、涂料、医药、农药、食品添加剂、染织等工业，国民经济的一个重要组成局部.冰醋酸按用途又分为工业和食用两种,食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂.可生产合成食用醋.用水将乙酸稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋.其风味与酿造醋相似.常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等.使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等.作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等. 洗涤通常使用的冰醋酸，浓度分别为28%56%99%.如果买的冰醋酸，把28CC冰醋酸加到72CC水里，就可得到28%醋酸.

　　更常见的以56%浓度出卖，这是因为这种浓度的醋酸只要加同量的水，即可得到28%醋酸.浓度大干28%醋酸会损坏醋酸纤维和代纳尔纤雏.草酸是有机酸中的强酸之一，高锰酸钾的酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳和水.草酸能与碱类起中和反应，生成草酸盐.醋酸也一样，28%醋酸具有挥发性，挥发后使织物是中性;就象氨水可以中和酸一样，28%醋酸也可以中和碱.碱也会导致变色.用酸(如28%醋酸)即可把变色恢复过来.这种酸也常用来减少由丹宁复合物、茶、咖啡、果计、软饮料以及啤酒造成的黄渍.去除这些污渍时，28%醋酸用在水和中性润滑剂之后，可用到最大程度.

　　本文摘自中国华南化工网》http://www.hnhgmh.com

chenhaijunsjy

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qinrunyouzhi

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