化工人是这么吃刀削面的？

mammoth · 发表于 2024-9-27 15:38:38

shinbade · 发表于 2024-9-27 19:19:27

关于用刀削面类比“半连续半间歇”反应类型，并不确切。
不过，倒是提出了一般教科书没有处理过的反应类型。
——有长时间加料过程的间歇反应器。

qyf · 发表于 2024-9-27 15:54:18

论坛里应该有点好东西

无聊阁大学士 · 发表于 2024-9-27 16:01:57

小时候注意过这个问题，别说刀削面，就是西北人最爱的拉条子也是一样，先进锅的会不会熟过了，后进锅的不熟。
1.控制水温，削面、拉面的时候是小火，水不激烈沸腾；
2.控制速度，面下锅的速度和时间靠经验把控的，第一根面与最后一根面入锅的时间间隔是受控制的，到了一定量马上停止，手上的速度要快，一次几碗是有数的。
3.食物在高温下的变化是阶段性的，不是严格几分几秒，熟练的师傅和主妇，都是靠经验，不看表的。

环保工匠APP · 发表于 2024-9-27 16:20:50

开眼界了

ma730060 · 发表于 2024-9-27 21:37:43

挺有意思

liangda6 · 发表于 2024-9-28 00:04:06

wu95423 · 发表于 2024-9-28 07:50:42

以梦为马，不负韶华

鱼丛丛 · 发表于 2024-9-28 08:06:29

分析得很像的样子

jkj2015 · 发表于 2024-9-28 08:12:57

以梦为马，不负韶华

万能键盘 · 发表于 2024-9-28 08:51:15

singa · 发表于 2024-9-28 09:03:04

从理论上来看的，有见识。

北国飘雪 · 发表于 2024-9-28 09:11:38

苏城牧 · 发表于 2024-9-28 10:22:39

这个有意思

huang19867292 · 发表于 2024-9-28 10:27:07

以梦为马，不负韶华

ytss · 发表于 2024-9-28 10:30:20

yyts · 发表于 2024-9-28 10:31:47

断弦说书人 · 发表于 2024-9-28 10:50:34

以梦为马，不负韶华

whongdong · 发表于 2024-9-28 12:28:30

以梦为马，不负韶华

whongdong · 发表于 2024-9-28 12:29:40

以梦为马，不负韶华