|
端午日，餐桌上总少不了苋菜。当然，这里的苋菜是红苋菜，是端午餐桌上的“五红”（烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒）之一。端午节后，正是苋菜大量上市之时。苋菜不但味道鲜美，而且还有一定的食疗作用。 苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。俗话说，六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换。它具有清热解毒、补血止血、消炎消肿、利大小肠，治初痢，通窍明目除邪之功效。因此，民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。 苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种；按其药用功能又可分五种。不同的苋菜，有不同的药用效果。现介绍如下：
赤苋，即红苋，一名花苋，对赤痢有一定的疗效。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇是绝佳美食。宋代天文学家、药学家苏颂在其《图经本草》中说：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”《神农本草》还将苋菜列入上品。
白苋、人苋，叶大者为白苋，叶小者为人苋，俗名为野苋菜、猪苋菜，二苋俱大寒，味胜他苋。主补气清热，利湿解毒消肿。治痢疾、便血、白带、痔疮、喉痛等。但脾胃虚寒者慎用。
紫苋，茎叶皆紫，无毒不寒，主杀虫毒，治气痢。紫苋菜还具有抗辐射、抗突变、抗氧化的作用，与其含硒有关。硒是一种重要的微量元素，能提高人体对抗辐射的能力。
五色苋，今不多见。
此外，还有马齿苋，因其不择环境，不惧干旱，生命力极强，又名长命菜。农历六月，将其烫熟晒干，可与猪肉红烧，亦可凉拌。此菜气味酸寒无毒，散血消肿，利肠解毒通淋，治产后虚汗。传说唐朝武相元衡，脚上患疮，百医无效，其手下有一名官吏向他介绍：马齿苋捣烂，敷上两遍即愈。是不是灵验，不妨一试。
该贴已经同步到 没乐找乐的微博 | 
发表于 1970-1-1 08:00:00
显示全部楼层
IP卡
狗仔卡
成长值: 6405
提升卡
置顶卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
楼主