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维生素在人体内虽然只是微量，但它却是维持机体正常生理功能和细胞内特殊代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。大多数维生素必须通过食物来供给。由于现在的食物有过精过细的加工现象，导致了很多人缺乏维生素，尤其是Ｂ族维生素，这容易引起很多疾病。
维生素的分类：
脂溶性维生素 （溶于脂）：有维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。
水溶性维生素 （溶于水）：有维生素Ｃ、Ｂ族 （Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２等）、ＰＰ、叶酸等。
维生素的特点：
大多数维生素不能在人体内自行合成，也不能大量储存于组织中，所以必须经常由食物供给。它们不是机体的构造成分，也不提供能量，然而在人体物质代谢调节过程中起着十分重要的作用。
有的维生素的性质很不稳定，容易在食物加工和烹调过程中被破坏。
维生素有抗氧化、预防衰老、增强抵抗力和美容等作用。
人体对维生素的摄取要适当。少了，体内物质代谢会发生障碍，易出现维生素缺乏症及其他疾病；过量，会造成体内代谢紊乱，引起维生素中毒。
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发表于 1970-1-1 08:00:00
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