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买西瓜谁都巴望买个又甜又熟的好瓜。暂且撇开黑皮的平湖瓜，豆绿的海南瓜，近年流行的早春红玉等品种不谈，咱专门谈谈带条纹的圆圆的传统西瓜，就是当年给孩子拍照时作道具用的那种传统西瓜。 这种传统西瓜的名称按面相及内涵如今也细分了，有的叫8424，有的叫麒麟瓜，有的干脆叫本地瓜。
那么，怎样从西瓜堆中挑出中意的好瓜呢？
如同中医的“望、闻、问、切”诊断法一样，挑瓜用的是“看、掂、拍、听”诊断法。
看。说的是广义的看。除了俗话说的“买瓜看皮色”外，还要看西瓜的条纹、形态、脐、柄等，先扫上一眼，再细辨一番。见皮色光亮，条纹收拢清晰，形态饱满，腚脐凹缩，瓜柄新鲜且柄端无明显茸毛，这第一关“看”的考核便通过了。
掂。就是掂其分量，有沉淀感者生瓜居多，过轻的则过熟空心居多。不过近年少见过轻过熟的，说明种瓜人的技术水准很高，商品意识很强，谁都不愿意去做吃力不讨好的事。在掂的同时，别忘了偷偷按下瓜，硬且带点弹性的入选，感觉有点软的坚决弃之，尽管外表看上去是如何的入眼，它的吃口却很差有的甚至不堪入口。
拍。就是一手托瓜，另一手用指面拍人头皮似的拍之。经过了一看二掂的筛选，随着一拍，那托着瓜的手指如若即刻感觉到振波荡漾，便是好瓜无疑。行家里手，感觉得出荡漾振波的传递，该瓜即刻入选。
听。就是听拣瓜步骤“拍”中发出的声音。小时候，大人开玩笑用手指轻弹着小孩吃饱了饭鼓起的肚皮说“屏紧，屏紧，听，咚，咚，咚，西瓜熟了”，我便以为这”咚咚咚”的声音就是西瓜成熟的标准音。结果发现用食指和中指的指背弹得出清脆“咚咚”声的，几乎全是生西瓜。舍此取彼，才知道听得出“扑扑”声，这瓜十之八九是好瓜。这倒跟开玩笑时用手指弹肚皮实际发出的”扑扑”声极其相似。所以，你欲学拣瓜真本事，空来多听听弾肚“扑扑”声。
我听“扑扑”声由来已久，故跳过了弾肚皮练习课。因为在我的手中不知经过了多少西瓜。当年西瓜上行（收购店）或摆摊，一舱舱的西瓜搬运，都是用我们的双手由船上往岸上完成抛接的，每抛递一只西瓜前，我就借机一拍，既感受振荡，聆听“扑扑”，又练了眼功，日积月累，基本掌握了挑西瓜的本领。
顺便说一句，同类中，瓜是大的好，这是生物界的基本原理。比如，弟兄姐妹中，阿大总比末拖强壮，块头大。
这点挑西瓜的本事，我帮助别人也发挥作用。在瓜摊买瓜时，有买友请我帮忙，我乐意伸出援手。
此乃本性使然。
若遇店家面目和善，又逢生意空档，且乐意和我交谈，我西瓜情结复萌，遂与店家开展问答，从中得知现今种西瓜挺专业的，技术含量高，种家投买家所好，用上庞大催熟无籽催红增蜜什么的具体我也搞不清，反正经过高科技手段，这西瓜越发的讨人欢喜了。店家由此有了底气，也敢喊包熟包甜。因此，你不必再自弹肚皮，不学挑西瓜本领，照样可以买得好瓜。在交谈中我还得知，这儿上市的西瓜，大多由外地人承租本地的土地种出来。由于西瓜地不能隔年连种，所以种瓜人年年迁徙。店家跟种瓜人挂钩，常年保持着联系。种瓜人种到哪儿，店家驱车前去亲临瓜地釆摘到哪儿。至于产地在何处，属于商业秘密，店家不会告诉你，他怕你抄他的底。
看到这儿，你或许问，怎样识别西瓜皮的厚薄？
我只知道，塘里瓜（即长成的第一只瓜），大多是厚皮；品种不同，皮的厚度也有区别；外覌桔子皮似的不平整的皮厚；凭拍西瓜的振荡感，大致可判别出皮的厚薄。在吃不准的情况下，一般先买上一只作试探。
你或许又问，怎样知道西瓜甜不甜？
我只知道，以前种西瓜若用化肥，这西瓜不甜还有点酸。用猪窠鸡屎作基肥，用大粪作追肥的才甜。但再怎么甜，也甜不过现今增蜜后的西瓜甜如蜜。
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发表于 1970-1-1 08:00:00
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