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人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素，而且与地球表层元素的组成基本一致。在人体内，除碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在外，其余的统称为矿物质，又叫无机盐。矿物质在人体中无法自我合成，但可以随机体的新陈代谢作用排出体外，所以必须由食物来提供，否则容易造成某些元素的缺乏而患病。人体不可缺少的矿物元素共１４种，有钙、磷、钾、铁、铜、碘、锰、硒、锌、镁等等。矿物质在人体内的含量尽管少，但作用却很大。
构成人体骨骼、牙齿的主要成分，就是钙、磷和镁等多种元素。
矿物质可以保持调节体内的酸碱平衡、维持细胞间液的渗透压，参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢，维持肌肉、神经和心脏的正常机能状态。
矿物质构成人体内主要物质有激素、维生素、蛋白质、核酸等。
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发表于 1970-1-1 08:00:00
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