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[讨论] 【每日一更】葡萄干含促干剂,真不敢吃了?

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 楼主| 发表于 2024-12-27 15:17:37 显示全部楼层 |阅读模式
传统上,葡萄干被认为是在通风良好的风干室内经过40至60天的自然阴干而成。然而,近期网络上出现了一种说法,称有人通过将葡萄干放在手心摩擦能发现白色边缘,并且隐约能闻到胶水味,这引发了人们对其含有化学添加剂的担忧,使得一些人表示再也不敢食用葡萄干了。在谈及葡萄干时,其实“促干剂”这一概念难以避免地被提及。那么,真相究竟如何?促干剂究竟由何物构成?其使用是否合乎法律规定呢?

真相:

上世纪90年代,由于气候变化等原因,新疆葡萄干的加工越来越困难,其质量也连年下降。为了扭转这一局面,1992年,新疆农科院园艺所的科研人员研制出一种获得了专利的神器—促干剂。

促干剂是一种白色粉末状化学制剂,其主要成分为氢氧化钾、碳酸钠、脂类和乳化剂等,它的水乳,其实就是一种强碱溶液,能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性,使葡萄更容易脱水。只要把鲜葡萄放在3%左右浓度的促干剂水乳里,浸渍1分钟,取出用清水清洗干净后,晾制15-20天,就能收获晶莹剔透的绿葡萄干。

使用促干剂后,葡萄干的安全性会不会受影响?

研究人员采用急性经口毒性试验和遗传毒性试验,对葡萄干促干剂食口安全进行毒理学评价。试验结果显示,葡萄促干剂为无毒、无遗传毒性的食品添加剂,其最大使用浓度为7.0%。浸泡葡萄干的促干剂水乳只需3%左右的浓度即可,远低于这个最大使用浓度。
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马友们对促干剂了解都有多少?欢迎留言讨论哈~

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发表于 2024-12-27 16:00:42 显示全部楼层
{:1110_549:}
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发表于 2024-12-28 01:55:11 显示全部楼层
他们放在盐水里浸泡后,再晾干的,
感觉现在人一谈添加剂,就色变了
其实,平常吃的的油盐酱醋,是不是添加剂?
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 成长值: 6850

发表于 2024-12-28 09:07:35 显示全部楼层
以梦为马,不负韶华。
[发帖际遇]: why218 乐于助人,帮助不愿意过马路的老奶奶过马路,奖励 1 个 韶华币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2024-12-30 09:46:10 显示全部楼层
以梦为马,不负韶华-早上好
[发帖际遇]: 勇敢的小蚂蚁 捡到一块切糕,卖给了小马,赚了 10 个 韶华币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2024-12-30 10:31:23 显示全部楼层
添加剂种类作用很多,有杀菌防腐的、改善口感,改善外观、增加营养、延长保质期等等作用。从人类开始加工食物开始,食品添加剂就伴随人类了。咸盐、蓬灰、硝、各种中草药、酱油、醋、淀粉等等,随着现代化学工业的发展种类越来越多,添加剂不等于有害和低劣,购买正规厂家的食品,安全有保证的。
[发帖际遇]: 无聊阁大学士 在端午节继续加班,获得加班工资 3 个 韶华币. 幸运榜 / 衰神榜
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